FRITTELLE SALATE CON ZUCCA E PORRO
A volte cerchiamo disperatamente un modo per far mangiare la zucca ai nostri figli..che di solito, se sanno che stanno mangiando della zucca, storcono il naso.
Questo puo’ essere un modo per offrirgli delle simpatiche frittelle salate a cui nessuno potrà dire di no!
Sono adatte per un aperitivo, magari da accompagnare con una salsa, come antipasto, ma anche come contorno.
I miei bimbi li hanno scambiati per dei Pancake e se li sono mangiati tutti!
Veloci e semplici da realizzare, sane e genuine…queste Frittelle di Zucca e Porri sono veramente una bella scoperta!
Lo so…è quasi ora di lasciare da parte la zucca ma…a me piace tanto! E ne ho ancora un paio ..quindi…aspettatevi delle altre ricettine in questi giorni!
Vi auguro un Buon Fine Settimana…che sia sereno, per quanto possibile!
INGREDIENTI
- 400 gr di zucca
- 90 gr di farina di riso
- 2 uova
- mezzo porro
- 2 cucchiai di lievito in polvere per salati
- 1 cucchiaino di dado
- olio evo q.b.
PROCEDIMENTO
Tagliate la zucca a cubetti e fatela cuocere al vapore per circa 15 minuti o fino a quando risulta ben cotta. Nel frattempo, in una padella antiaderente, fate soffriggere in un po’ di olio il porro sminuzzato finemente. Aggiungere poi la zucca e fatela cuocere insieme al porro per cinque minuti circa; mentre la zucca cuoce, schiacciatela con una forchetta fino a ridurla in polpa. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
Setacciate in una ciotola la farina con il lievito.
Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma.
Mescolate i tuorli con la zucca e incorporate il misto di farina e lievito. Aggiungete poi delicatamente gli albumi facendo attenzione a non smontarli, amalgamandoli con una spatola e compiendo dei movimenti dal basso verso l’alto.
Scaldate un po’ d’olio in una padella antiaderente e disponetevi il composto a cucchiaiate, in modo da ottenere tante frittelle che farete dorare per 4-5 minuti.
Scolatele su carta da cucina e servitele ancora calde insieme a piatti salati oppure come antipasto o spuntino a piacere.