Senza Glutine
Senza Zuccheri Raffinati
Senza Amidi
C’è un momento dell’anno in cui i sapori delle stagioni si fondono, creando quasi una magia; è come se sfumassero piano piano e, lentamente, l’inverno si spogliasse per vestire la primavera. E proprio durante questo passaggio si creano fusioni di sapori, di nuovi profumi, non solo in cucina, ma anche nell’aria. Da questa fusione nasce la mia Torta di Mele e Fragole, un’unione di sapori che vi farà perdere la testa.
Per questa preparazione ho dolcificato naturalmente l’impasto con la polpa di frutta e un po’ di sciroppo d’acero e, proprio per questo, vedrete che avrà una gradevole colorazione rosa; ho unito poi le mie farine naturali, scegliendo semplice farina di riso (potete utilizzare sia quella bianca che quella integrale) e farina di mandorle, per donare struttura e dolcezza. Nessun amido aggiunto, ma solo yogurt naturale per renderla soffice e tanta frutta. Io adoro servire questa torta a colazione insieme ad una tazza di tè caldo, guarnita con una pallina di yogurt greco e crema di frutta secca a piacere; ma questa torta è talmente buona e soffice da essere perfetta anche semplice, servita in qualsiasi momento della giornata.
Sono sicura che la amerete anche voi, come la sto amando io; è diventata una delle mie preferite durante questo periodo dell’anno!
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- Biscotti di Mela e Frutta Secca
Buona preparazione e buona giornata colorata!
Regina
INGREDIENTI
- 300 gr di fragole fresche
- 150 gr di mela sbucciata
- 2 mele intere
- il succo di 1/2 limone
- 50 ml di sciroppo d’acero
- 3 uova fresche
- a punta di un cucchiaino di vaniglia bourbon
- 1 yogurt bianco (o se preferite alla fragola o alla vaniglia)
- 200 gr di farina di riso bianco o integrale
- 100 gr di farina di mandorle
- 1 bustina di lievito per dolci senza glutine
- mandorle a lamelle sulla superficie
Per accompagnare (facoltativo)
- yogurt (greco o normale)
- crema di frutta secca a piacere
PROCEDIMENTO
In un mixer unite 150 gr di fragole pulite, 150 gr di mela sbucciata e il succo di mezzo limone; frullate il tutto fino ad ottenere una purea e tenete da parte.
In una ciotola oppure nella planetaria unite le uova e lo sciroppo d’acero; montatele con le fruste elettriche a massima velocità fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e triplicato di volume (ci vorranno circa 5 minuti).
Unite poi la vaniglia, la frutta precedentemente frullata e lo yogurt, sempre continuando a mescolare lentamente.
Aggiungete infine il lievito e le farine, quella di riso e quella di mandorle, (se potete, setacciando farina di riso e lievito); unitele all’impasto poco per volta, sempre mescolando lentamente con la frusta a mano, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungete infine i restanti 150 gr di fragole tagliate a pezzetti piccolini (tenete da parte 4 belle fragole di medie dimensioni per la decorazione in superficie) e mescolate ancora lentamente.
Inserite quindi il composto in uno stampo a cerniera, con il fondo ricoperto da carta forno e il bordo ben imburrato e infarinato (io ho usato uno stampo da 22 cm di diametro) e decorate la superficie a piacere con le 2 mele pulite e tagliate a fettine e le 4 fragole che avete tenuto da parte.
Cuocete la vostra torta in forno preriscaldato, ventilato, a 180 gradi per circa 50/55 minuti. Controllare sempre la cottura inserendo uno stecchino nell’impasto non prima che siano trascorsi i 30/40 minuti di cottura.
Lasciate raffreddare lentamente la vostra torta, senza estrarla subito dal forno quando sarà cotta, ma lasciandola in forno spento e chiuso ancora per una decina di minuti: poi sfornate e, una volta completamente fredda, toglietela dallo stampo.
Servitela semplice oppure, come me, con una pallina di yogurt greco e crema di frutta secca sulla superficie.
IO TI CONSIGLIO: per questa preparazione potete utilizzare sia farina di riso bianco che integrale, oppure 150 gr di farina di riso integrale e 50 gr di farina di riso bianco. Questa torta è buonissima anche semplice, senza decorazione di yogurt greco e crema di frutta secca. Potete conservarla in frigorifero dai tre ai cinque giorni, ripassandola poi leggermente in forno o in friggitrice ad aria, prima di servirla. E’ possibile anche congelarla già tagliata a fette per averla pronta al bisogno; scongelatela la sera prima per la mattina successiva, conservandola in un contenitore ben chiuso ermeticamente.