TORTA CRUMBLE ai FRUTTI di BOSCO e MANDORLE

A volte basta poco per essere felici: a me è sufficiente sapere di poter accendere il forno per cuocere una torta.

Con il dolce che vi presento oggi, sono sicura che farete felici non solo voi stessi nel crearla, ma anche tutti coloro che la addenteranno.

Un dolce che scalda il cuore, come tanti altri che potete trovare qui, nel mio piccolo mondo fatto di farine e ingredienti di stagione. In questo dolce troverete una base morbida e una superficie croccante, unite tra loro da un goloso ripieno di tanti frutti di bosco.

E’ la torta perfetta per celebrare il passaggio dall’Estate all’Autunno, perché questi piccoli frutti li potete trovare freschi in questo periodo dell’anno, nel momento in cui il passaggio tra le due stagioni si riflette anche sui prodotti che troviamo in natura e quindi anche sulla nostra tavola e nella nostra cucina; tuttavia, potete ovviamente realizzare questo dolce tutto l’anno, utilizzando i frutti di bosco congelati.

Per l’impasto ho utilizzato semplice farina di riso bianco, per donare morbidezza, e ho aggiunto la farina di mandorle, con tutte le infinite proprietà della frutta secca; ho inserito l’olio al posto del burro per realizzare la base, rendendola così più leggera, mentre per il crumble ho scelto burro di ottima qualità.

Questo dolce si realizza in pochissimo tempo e sarà la colazione perfetta per tutta la famiglia oppure una merenda golosa per i vostri bambini; se aggiungete una pallina di gelato alla vaniglia, potrete servirla a tavola come dessert di fine pasto.

Vi lascio la ricetta completa qui di seguito.

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Buona giornata colorata

Regina

INGREDIENTI

3 uova fresche
100 gr di zucchero
la punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere
80 ml di olio di oliva leggero (o di semi)
100 ml di latte fresco (o bevanda vegetale)
1/2 bustina di lievito per dolci
150 gr di farina di riso bianco fine
80 gr di farina di mandorle
50 gr di fecola di patate
400 gr di frutti di bosco misti (vanno bene sia freschi che congelati…perfetto con fragoline di bosco e mirtilli, lamponi, more!)

Per il Crumble:

80 gr di burro
40 gr di zucchero a velo
60 gr di farina di riso bianco fine
40 gr di farina di mandorle
mandorle a lamelle a piacere per la copertura

PROCEDIMENTO

In una ciotola ampia montate le uova con lo zucchero e la vaniglia in polvere, fino ad ottenere un composto spumoso e raddoppiato di volume (ci vorranno circa 5 minuti con le fruste elettriche).

Unite poi l’olio ed il latte a filo, sempre mescolando più lentamente per amalgamare il tutto.

Aggiungete quindi le farine setacciate (quella di riso bianco e la fecola) insieme al lievito; unite infine anche la farina di mandorle, poco per volta. Mescolate bene il tutto in modo tale da ottenere un composto omogeneo.

Foderate quindi una teglia rettangolare (io ne ho usata una 34×24) con la carta forno e rovesciateci dentro il composto; livellatelo con una spatola in modo tale che risulti ben livellato e distribuite sopra i frutti di bosco, in maniera uniforme, su tutta la superficie.

Preparate ora il crumble, unendo in una ciotola il burro freddo, lo zucchero a velo e le farine (quella di mandorle e di riso). Mescolate bene il tutto utilizzando la punta delle dita, fino ad ottenere un composto granuloso.

Distribuite il crumble sopra ai frutti di bosco in maniera omogenea, ricoprendo tutta la superficie. Unite poi anche le mandorle a lamelle a piacere; serviranno a sottolineare ancora di più la croccantezza del crumble.

Cuocete in forno preriscaldato, ventilato, a 180 gradi per circa 40 minuti. Controllate sempre la cottura in modo tale che il crumble non si scurisca troppo, ma rimanga ben dorato.

Tagliate a cubotti la torta solo quando sarà completamente raffreddata.

IO TI CONSIGLIO: questa torta si conserva per un massimo di cinque giorni a temperatura ambiente. Volendo, potete anche conservarla in frigorifero se le temperature sono ancora troppo alte.